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Cupcakes veganas de vainilla

Como ya sabéis tenemos la intención de preparar proyectos dulces que puedan ser disfrutados por todos los públicos. Hoy dedicamos nuestro post a unas Cupcakes con todo el sabor de la Vainilla. Esperamos que esta receta os sea útil y que la probéis aunque no seáis veganos, os aseguramos que esta deliciosa.

cupcakes

Ingredientes

1 taza leche apta para veganos o de almendras  mezclada con 1 cucharadita de vinagre de manzana.

 1/2 taza margarina vegana a temperatura ambiente.

1 taza de  azúcar granulado.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 taza y media de harina.

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

 1/4 cucharadita de sal.

 

Frosting de vainilla:

1/2 taza  de margarina vegana a temperatura ambiente.

1/2  taza de azucar glacé.

 1 cucharada de extracto de vainilla.

Sprinkles para decorar.

 

Preparación de las cupcakes

Precalentaremos el horno a 180 grados, prepararemos la bandeja para cupcakes con doce cápsulas.
Añadiremos el vinagre (o limón) a la leche para activar la reacción y obtener la buttermilk.

Mezclaremos la margarina con el azúcar y la vainilla durante dos minutos.

Ahora agregaremos los ingredientes secos tamizados, iremos alternando leche para poder mezclar mejor. Batiremos bien hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.

Añadiremos los sprinkjles y removeremos bien para distribuirlos por toda la mezcla.

Rellenaremos las cápsulas hasta d/3 de su capacidad y llevaremos al horno por unos 25 a 30 minutos.

Dejaremos enfriar antes de decorar.

Frosting de vainilla

Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadiremos el extracto de vainilla, si  notáis que la crema está un poco reseca podéis añadir una Cucharadita o más de leche de almendras para suavizar.

Decoraremos los cupcakes y rociaremos con los sprinkles de colores.

Y ya tenemos nuestras cucpcakes listas para disfrutar. Nuestra intención es seguir integrando recetas de este tipo a nuestro espacio, si tenéis sugerencias serán más que bienvenidas.

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