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Schlemmerfilet Bordelaise: Fischfilet mit Knusperkruste

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Überbackener Fisch aus dem Ofen ist ein schnelles und gesundes Essen. Mit unserem Rezept für Kabeljau Mit Knusperkruste zauberst du den Klassiker nach Art des “Schlemmerfilet à la Bordelaise” ganz einfach und schnell auf den Esstisch.

Wenn du die Supermarkt-Variante magst, wirst du unser Rezept lieben! Bei diesem Fischrezept hast du viel mehr Fisch als bei dem fertig gekauften und den vollen Geschmack.

Grundsätzlich kannst du jede Art Weißfisch nehmen. Wir mögen Kabeljau und sein festes Fleisch. Probiere unser Rezept für überbackenen Fisch für ein schnelles Abendessen gleich aus.

Kabeljau oder Dorsch? Was ist der Unterschied?

Der Kabeljau wird auch als Dorsch bezeichnet. Aber es gibt einen Unterschied. Als junger Fisch ist es ein Dorsch, der sich nur vegetarisch von Algen und Plankton ernährt. Nach der Geschlechtsreife ist ist er ein Kabeljau. Seine Ernährung sind jetzt kleine Fische und Krabben.

 Gefangen wird er hauptsächlich in der Ostsee. Das Fleisch vom Kabeljau und Dorsch ist fest und weiß. Ein vorzüglicher Speisefisch mit vielen Möglichkeiten der Zubereitung.

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Dazu passen Reis, Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat.

Probiere auch Heilbuttfilet überbacken

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Schlemmerfilet á la Bordelaise: Fischfilet mit Knusperkruste

Überbackener Fisch ist eine leckere Mahlzeit für Groß und Klein. Und selbstgemachtes Schlemmerfilet schmeckt doch immer noch am besten, oder?
Gericht Fisch, Hauptgericht
Land & Region Deutschland
Keyword gesund
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 240kcal
Autor Redaktion

Equipment

  • Auflaufform*
  • Kleiner Kochtopf*

Zutaten

  • 1000 g Kabeljau
  • 3 Stück Tomaten
  • 1 EL Öl zum Einfetten
  • 100 g Zwiebeln
  • 150 g Paniermehl
  • 1 EL Petersilie
  • 100 g Majonaise
  • 125 ml Zitronensaft
  • 2 EL geriebene Zitronenschale
  • Salz & Pfeffer
  • Petersilie
  • Majoran

Anleitungen

  • Nimm eine Auflaufform indem die Kabeljaufilets bequem nebeneinander liegen können und fette sie mit etwas Öl ein. Spüle die Kabeljaufilets kurz mit Wasser ab, abtupfen und von einer Seite salzen und pfeffern. Nun legst du die Kabeljaufilets mit der gewürzten Seite nach unten in die Auflaufform.
  • Die Tomaten abwaschen, halbieren, den grünen Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wasche die Petersilie ab und hacke sie fein. Heize den Backofen auf 180° vor.
  • Erwärme in einem Topf 30 g Butter. Wenn sie zerlaufen ist, gibst du das Paniermehl dazu und gut verrühren. Dann die Tomaten, Zwiebel und Petersilie. Füge noch etwas Salz und Pfeffer dazu und gut vermischen.
  • Damit bestreichst du die Kabeljaufilets. Obenauf verteilst du die restlichen 30 g Butter als kleine Flöckchen oder als flüssige Butter. Gieße das kochende Wasser vorsichtig an den Rand und stelle die Auflaufform 30 Minuten ohne Deckel in den Backofen.

Zitronensoße:

  • Bereite ein Wasserbad vor. Dahinein gibst du die Mayonnaise und verrührst sie mit Zitronensaft, Zitronenschale und etwas weißen Pfeffer. Rühre so lange, bis alles gut erhitzt und homogen ist. Aber nicht kochen lassen.
  • Serviere den Fisch mit einem Spiegel aus der leckeren Zitronensoße.

Nutrition

Serving: 100g | Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 10g | Fett: 12g

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