Ingredienti: (4 persone)
– 380 gr. di spaghetti o bucatini
– 120 gr. di guanciale di maiale
– 400 gr. di pomodori pelati
– 5 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
– ½ cipolla
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Peperoncino q.b
– Sale q.b.

Preparazione:
Versate l’olio in una padella, aggiungete il guanciale tagliato a dadini e soffriggetelo a fuoco alto.
Una volta diventato dorato, togliete il guanciale dal fuoco e conservatelo al caldo.
Ora mettete nel tegame la cipolla tritata e il peperoncino, aggiungendo poi i pomodori e il sale
e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
Unite quindi il guanciale.
A parte fate cuocere la pasta e scolatela quando è ancora al dente, servitela quindi in un piatto da servizio riscaldato
condendo il tutto con la salsa calda e con il pecorino.

Fonte: gustissimo