- Snij het vlees in grove stukken.
- Pel en snipper de uien en de knoflook.
- Week de gedoogde paddenstoelen plm. 20 minuten in een kopje heet water. Snij de grote paddenstoelen wat kleiner.
- Verwarm de wijn in een kleine pan.
- Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan. Bak hierin het vlees in gedeelten rondom bruin. Bestrooi het vlees met peper en zout. Doe het vlees over in de hapjespan.
- Bak in het resterende bakvet de uien en de knoflook lichtbruin. Bestrooi deze met bloem. Goed roeren en even mee bakken. Blus al roerende af met de warme wijn.
- Voeg de uien en de knoflook bij het vlees in de pan. Doe laurierblad, tijm, paprikapoeder, verkruimelde bouillontablet, gedroogde paddenstoelen en gezeefde paddenstoelenvocht bij het vlees. ***Laat het vlees op een lage warmtebron plm. 2 1/2 uur stoven.
- Bak de verse paddenstoelen in wat boter lichtbruin en voeg die plm. 15 minuten voor het einde bij de stoofpot. Proef de stoofpot en maak deze op smaak met wat tabasco en eventueel nog peper en zout.
- Garneer met peterselie.
- Vanaf *** kan het vlees in de slowcooker. Laat het vlees op low plm. 6 uur garen.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!