Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta.

Bolliamo il riso in acqua salata e quando sarà cotto, lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire.

In un recipiente sbattiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato, l’aglio e la maggiorana tritati, la ricotta schiacciata con la forchetta, il latte e uniamo il riso lessato aggiustando il sale. Amalgamiamo bene il tutto con un cucchiaio.

Riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame, dove metteremo la torta, in Modo Che il bordo fuoriesca, dopo averlo cosparso la superficie con l’olio d’oliva.

Mettiamo all’interno il ripieno, livelliamo bene e cospargiamo d’olio.

Ritagliamo la pasta che fuori esce sul bordo della teglia con un coltello, mentre piegheremo obliquamente la restante pasta per formare il bordo che ungeremo d’olio di oliva con un pennello in modo che rimanga croccante.

Mettiamo al forno a 200° per circa 30 minuti. Sforniamo e lasciamo intiepidire o raffreddare del tutto e serviamo accompagnata da insalata, pomodori o in purezza.