Un buen Sofrito, es la base para la preparación de platos de nuestra cocina puertorriqueña.   Ya sean sopas, arroces, carnes... se lo puedes añadir a lo que desees.  Es muy versátil, pues de casa en casa la receta varía.  La base es cebolla, pimiento, ajíes, Recao y orégano.  He escuchado de personas que le añaden jamón, y otras usan como líquido base, agua.

Les comparto una receta muy rica, pero con el tiempo, uno la va haciendo a "ojo por ciento"  o sea, según su gusto va añadiendo las cantidades de ingredientes disponibles o que más le agraden sobresalgan a su paladar.  Gracias a Mami por el recao y a mi Madrina (mi 2da madre) por los ajíes de su huerto.  Lo más importante es utilizar ingredientes siempre frescos y hacer las cosas con amor.

Que rico huele la cocina cuando preparamos sofrito!!!!  Así que manos a la obra.

Ingredientes frescos para preparar sofrito.

Ingredientes

1/4 taza aceite de oliva
1/2 taza aceite vegetal
3 pimientos cubanela picados y sin semillas (siempre retirar la parte blanca ya que aporta sabor amargo)
1 cebolla mediana en picada
12 ajíes dulces sin semillas y picados
1 puñado de cilantrillo
30 hojas de recao
1/4 taza orégano fresco

Procedimiento

- Aseguresé de lavar bien los ingredientes.
- Mezcle en una licuadora los aceites, ajo y cebolla por 30 segundos.
- Agregue el cilantrillo, recao y oregano y ajíes y mezcle por 30 segundos mas o hasta que licúe bien.
- Puedes guardar en la nevera, bien tapado el que vayas a utilizar en las próximas semanas.  El restante lo puedes congelar para uso futuro.

*Sugerencia
 Puedes guardar en cubetas de hielo para congelarlo.  Es mas facil de esta manera utilizar las porciones congeladas.

Sofrito listo para congelar y utilizar cuando sea necesario.