Bharwan Baingan Recipe in Hindi भरवां सब्ज़ियों की बात आती है तो सबसे पहले भरवां बैंगन ही जेहन में आता है भरवां सब्जियां बहुत ही स्वादिष्ट और लाजबाब होती है जिस व्यक्ति को बैंगन बिलकुल पसंद नहीं होते वो भी भरवां बैंगन बड़े चाव से खाते है तो यहाँ हम आपको बता रहे है भरवां बैंगन रेसिपी |
सामग्री
बैंगन – 6-8 (छोटे आकार के)
हरा धनिया – (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुईं)
अदरक – एक टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 2 छोटा चम्मच
सौंफ पाउडर – 2 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
तेल – 3-4 चम्मच
विधि
बैगन को अच्छी तरह से धोकर साफ कपडे से पोंछ लीजिये.
भरने के लिए मसाला बनाने के लिए एक थाली या प्लेट में मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर अमचूर, अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर सारा मसाला अच्छी तरह से मिला लीजिये
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सभी बैंगन चार हिस्सों में इस तरह से काटें की निचला भाग जुड़ा रहे. चम्मच की मदद से तैयार किया हुआ मसाला सारे बैंगनों में भरकर उनको अच्छी तरह से दबा कर रख दें.
पैन में तेल गरम करके जीरा डालें जब जीरा चटकने लगे हींग डालकर मिला लीजिये अब इसमें एक-एक बैगन सावधानी से तेल में रखकर ऊपर से बचा हुआ मसाला डालकर पैन को ढक लें. और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकायें।
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तय समय के बाद ढक्कन हटा कर बैंगन पलट लीजिये और फिर से ढककर 5 मिनट के लिए पकायें। 5 मिनट के बाद फिर से पलटने के बाद 3-4 के लिए पका लें.
तैयार है स्वादिष्ट भरवां बैंगन गरमा-गरम चपातियों के साथ सर्व कीजिये।
भरने के लिए मसाला बनाने के लिए एक थाली या प्लेट में मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर अमचूर, अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर सारा मसाला अच्छी तरह से मिला लीजिये
सभी बैंगन चार हिस्सों में इस तरह से काटें की निचला भाग जुड़ा रहे. चम्मच की मदद से तैयार किया हुआ मसाला सारे बैंगनों में भरकर उनको अच्छी तरह से दबा कर रख दें.
पैन में तेल गरम करके जीरा डालें जब जीरा चटकने लगे हींग डालकर मिला लीजिये अब इसमें एक-एक बैगन सावधानी से तेल में रखकर ऊपर से बचा हुआ मसाला डालकर पैन को ढक लें. और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकायें।
तय समय के बाद ढक्कन हटा कर बैंगन पलट लीजिये और फिर से ढककर 5 मिनट के लिए पकायें। 5 मिनट के बाद फिर से पलटने के बाद 3-4 के लिए पका लें.
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