INGREDIENTES:
- 2 Kilos de papa sancochada
- 1 Taza de leche evaporada
- 2 Paquetes galleta soda
- 1 Paquete galleta vainilla
- 150 Gramos de maní tostado molido
- 250 Gramos de queso fresco
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajos
- 50 Gramos de ají mirasol
- 1 Taza de aceite
- 2 Ramas de huacatay
- 6 Huevos duros
- Aceituna al gusto
- Sal y hojas de lechuga al gusto. PREPARACION:
1.- Para preparar la ocopa, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien.

2.- Licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al gusto y el resto del aceite, licuar bien hasta que se forme una crema.

3.- Una vez licuado nuestra ocopa
Poner en los platos lechuga y acompañados con las papas sancochadas cortados por la mitad verter la crema de ocopa arequipeña sobre las papas y decorar con los huevos duros y las aceitunas al gusto.