• 4 zucchine crude
• 100 grammi di tofu al naturale
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• 1 cipolla
• 200 ml di passata di pomodoro
• sale (quanto basta)

Preparazione: ricavare Gli Spaghetti dalle zucchine crude. In acqua salata sbollentare gli spaghetti di zucchine per 2 minuti. Prendere una padella antiaderente e fare rosolare la cipolla in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. In un secondo tempo aggiungere il tofu al naturale, sbriciolato, e miscelare. Trascorsi alcuni minuti, abbassare la fiamma e aggiungere la passata di pomodoro. Proseguire la cottura per circa mezz'ora, poi utilizzare il sugo per condire gli spaghetti di zucchina.