I Tortellini fatti in casa aspettando il Natale sono un classico delle ricette natalizie che proponiamo ogni anno. 

In molte case italiane per tradizione, durante le festività natalizie i tortellini si preparano coinvolgendo tutti i membri della famiglia. 

Provare a farli ritagliandosi il tempo necessario, con un pochino di volontà e un pizzico di pazienza, sarà un gioco goloso e divertente anche per i più piccini ...

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, Amalgamiamo Bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Tagliamo la lonza a tocchetti e la cuociamo con un po’ d’olio, sale e lasciamo raffreddare.

Tritiamo al mixer il prosciutto crudo e cotto, la mortadella e la lonza raffreddata.

Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo le uova, il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e aggiustiamo il sale. Amalgamiamo bene, se dovesse essere troppo morbido, uniamo un po’ di pangrattato.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei quadratini, dove metteremo una piccola pallina di ripieno, pieghiamo poi a forma di triangolino e giriamo attorno a dito per dargli la classica forma, alzando poi la codina come nelle foto.