Kudus adalah salah satu kota di Jawa Tengah yang memiliki banyak keunikan dan kekayaan budaya. Salah satu hal yang membuat Kudus terkenal adalah produk makanan jenang. Jenang adalah makanan tradisional yang terbuat dari bahan-bahan seperti tepung beras, tepung ketan, gula, santan, dan bumbu-bumbu lainnya. Jenang memiliki tekstur kenyal, lembut, dan manis. Jenang biasanya disajikan sebagai hidangan penutup, camilan, atau oleh-oleh khas Kudus.

Jenang Kudus memiliki berbagai macam jenis dan rasa, seperti jenang abrit petak, jenang lang, jenang saloko, jenang manggul, jenang suran, jenang timbul, jenang grendul, jenang sumsum, dan masih banyak lagi. Masing-masing jenis jenang memiliki cara pembuatan dan bentuk yang berbeda-beda. Jenang juga memiliki makna filosofis dan simbolis bagi masyarakat Kudus. Jenang diyakini sebagai bentuk rasa syukur, doa, harapan, persatuan, dan semangat.

Berikut adalah beberapa cara membuat jenang yang populer di Kudus:

• Jenang Grendul: Jenang ini terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras yang dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Jenang grendul disajikan dengan kuah santan yang gurih. Cara membuatnya adalah sebagai berikut:

  1. Campur tepung ketan, tepung beras, dan gula jawa serut. Uleni sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.
  2. Bentuk adonan menjadi bulatan kelereng. Sisihkan.
  3. Panaskan air, masukkan gula merah dan daun pandan. Masak sampai gula larut.
  4. Masukkan bulatan adonan ke dalam air gula mendidih. Masak sampai mengapung.
  5. Angkat dan tiriskan.
  6. Untuk kuah santan, rebus santan dengan garam dan daun pandan sampai mendidih.
  7. Sajikan jenang grendul dengan kuah santan.

• Jenang Sumsum: Jenang ini terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan dan jus pandan suji. Jenang sumsum berwarna hijau dan memiliki rasa wangi. Cara membuatnya adalah sebagai berikut:

  1. Campur tepung beras, santan sedang, jus pandan suji, daun pandan, dan garam. Aduk rata.
  2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan kalis.
  3. Angkat dan sisihkan.
  4. Untuk saus gula merah, rebus air dengan gula merah dan daun pandan sampai gula larut.
  5. Sajikan jenang sumsum dengan saus gula merah.

• Jenang Mutiara: Jenang ini terbuat dari sagu mutiara yang direbus dengan air dan gula pasir. Jenang mutiara berwarna putih bening dan memiliki rasa manis. Cara membuatnya adalah sebagai berikut:

  1. Didihkan air dan daun pandan dalam panci.
  2. Masukkan sagu mutiara dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Masak sampai sagu mutiara matang dan transparan.
  4. Angkat dan tiriskan.
  5. Sajikan jenang mutiara dengan kuah santan atau saus gula merah.

Itulah beberapa cara membuat jenang yang terkenal di Kudus. Selain itu, ada juga jenis-jenis jenang lainnya yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah. Jenang adalah makanan yang tidak hanya lezat, tapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang tinggi bagi masyarakat Kudus.