Este coração é de banana são tomé, aquela roxa. Mas qualquer uma serve. Já expliquei como preparar o coração com suas flores aqui.  Basta ir desfolhando e tirando as flores. Mas, claro, você pode também fatiar o coração inteiro sem separar as flores. É que elas são especiais, tem formato interessante e absorvem o sabor dos Outros Ingredientes de qualquer prato com temperos marcantes. Mesmo depois de aferventadas (duas ou três vezes em água já quente com gotas de limão), ainda ficam amargas e um Pouco tânicas, mas quando misturadas com outros ingredientes não percebemos nada. Ficam bem delicadas, incorporando o sabor e aumentando o volume do prato, conferindo uma textura de cogumelos ou algo assim. Por isto, desta vez, pensei em misturá-las com cogumelos, se beneficiando assim do sabor e da consistência. quinta-feira, 5 de maio de 2022

Neide Rigo refogou as cebolas em um pouco de manteiga e juntou cogumelos shitake fatiados, um pouco de shimeji desmembrados e as flores de um coração. Ela mexendo sempre, em fogo alto, até o cogumelo amolecer. Juntou um pouco de cebolinha picada, shoyu e um pouco de mirim. Assim que a cebolinha murchou, Rigo apagou o fogo e Nhac! Com arroz branco desta vez.