Ingredienti:
Preparazione:
Preparare un fine battuto di pancetta, cipolla, aglio, sedano e carota e farlo soffriggere in un tegame con un po' di olio caldo. Spappolare i pelati con una forchetta ed unirli al battuto. salare, pepare e mescolare, coprire il recipiente e Lasciar Cuocere la salsa per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare un litro abbondante d'acqua calda e sciogliervi i due dadi vegetali. Sciogliere il burro in una casseruola a parte, aggiungervi il riso, un pizzico di sale e di pepe e bagnare il tutto con l'acqua calda con i due dadi disciolti. Lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessaria, altra acqua calda salata.
Terminata la cottura, condire il riso con la salsa precedentemente preparata e cospargere con pecorino grattugiato.
- 100 gr. di pancetta
- una Cipolla piccola
- uno spicchio d'aglio
- una costola di sedano
- una carota
- 500 gr. di pelati
- olio
- sale
- pepe
- 60 gr. di burro
- 400 gr. di Riso Arborio
- due Dadi vegetali
- 100 gr. di pecorino
Preparazione:
Preparare un fine battuto di pancetta, cipolla, aglio, sedano e carota e farlo soffriggere in un tegame con un po' di olio caldo. Spappolare i pelati con una forchetta ed unirli al battuto. salare, pepare e mescolare, coprire il recipiente e Lasciar Cuocere la salsa per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare un litro abbondante d'acqua calda e sciogliervi i due dadi vegetali. Sciogliere il burro in una casseruola a parte, aggiungervi il riso, un pizzico di sale e di pepe e bagnare il tutto con l'acqua calda con i due dadi disciolti. Lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessaria, altra acqua calda salata.
Terminata la cottura, condire il riso con la salsa precedentemente preparata e cospargere con pecorino grattugiato.
