Hittade detta recept på My Kitchen Stories men som med alla recept så har jag tweakat det lite så att det passade de ingredienser som jag hade hemma.

Recept

Botten:

14 digestivekex

100 g smör

Fyllning:

600 g rumstempererad färskost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

rivet skal från 1 citron

0,25 dl vetemjöl

0,75 dl turkisk yoghurt

2 ägg

200 g blåbär (frysta)

smulpajstopping:

50 g smör

1,5 dl fiberhavregryn

0,5 dl vetemjöl

2 msk ljus sirap

0,5 dl strösocker

ytterligare blåbär till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform (23 cm) med bakplåtspapper. Detta gjorde naturligtvis inte jag då jag missade den punkten.
2. Mixa kakorna till fina smulor för hand.
3. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop det med smulorna till en jämn massa.
4. Tryck ut i kexmassan i botten på din springform i ett jämnt lager med hjälp av baksidan på en sked.
5. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut botten.
6. Höj sedan värmen till 200 grader (över- och undervärme).
7. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
8. Under tiden gör du fyllningen.
9. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet med elvisp.
10. Tillsätt sedan vaniljsocker, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
11. Vispa sedan ner ett ägg i taget.
12. Till sist har du i blåbär. Vänd försiktigt ner dem i smeten bara precis tills de fördelats jämnt.
13. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 minuter.
14. Under tiden kan du göra smulpajssmulet. Arbeta samman smör, fiberhavregryn, vetemjöl, sirap och strösocker till en smulig deg.
15. Dekorera cheesecaken med ännu fler blåbär och smula degen över cheesecaken.
16. Grädda cheesecaken i ytterligare 20 minuter på 225 grader (över-och undervärme).
17. Låt cheesecaken svalna helt innan du serverar den eller förvarar i kylskåpet. Godast är cheesecaken om den får stå i kylskåpet över natten.

Det här med att höja och sänka temperaturen var lite meckigt men annars blev det en bra paj. Jag la ett bakplåtspapper under pajen men det hjälpte inte helt och hållet då det rann lite kladd och fastnade på Botten av ugnen. Så rekommenderar verkligen att följa punkt 1 i listan.