De hartige umami-smaak van champignons betekent een smaakvolle ervaring in gemengde recepten zoals hamburgers, waarbij de gehakte champignons helpen de sappigheid vast te houden. Of je kunt ze hakken, in vieren snijden, in plakjes snijden of er in hun geheel van genieten in recepten zoals geroosterde kippendijen en Groenten met champignon orzo risotto of gemengde pastasaus gecombineerd met je favoriete pasta.

 Lees ook: Recept Chili van zoete aardappel en zwarte bonen

Geroosterde kippendijen en groenten met champignon-orzo-risotto

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

Kip:

8 kippendijen zonder bot en zonder vel
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
6 eetlepels ongezouten boter
450 gram champignons in vieren
3 courgettes, in halve maantjes gesneden
3 grote wortels, in dunne plakjes gesneden
4 takjes verse rozemarijn, blaadjes verwijderd en grof gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt

Orzo:

4 kopjes kippen- of groentebouillon
1 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
450 gram champignons, fijngehakt
1 kop ongekookte orzo-pasta
1/8 theelepel zwarte peper
1/3 kopje witte wijn
1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Lees ook: Recept: Kaasachtige risotto met rode wijn en radicchio

Bereiding

Kip maken: Verwarm de oven voor op 200 C.

Dep de kip droog. Breng op smaak met zout en peper. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan beide kanten bruin, 4-5 minuten aan elke kant.

Meng de champignons, courgettes en wortels in een grote kom met rozemarijn en knoflook.

Verdeel de groenten op een grote bakplaat. Leg de kip in de groenten. Besprenkel met boter en sappen uit de pan.

Bak 20 minuten tot de kip gaar is en de groenten gaar zijn.

Orzo maken: In een kleine pan op middelhoog vuur, verwarm bouillon.

Zet kip in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg boter en olijfolie toe. Voeg ui, knoflook en champignons toe. Kook, af en toe roerend, tot de uien zacht worden, 3-4 minuten.

Voeg orzo en zwarte peper toe. Roer en kook de orzo 2 minuten. Voeg witte wijn toe en kook tot deze verdampt is, ongeveer 1 minuut.

Voeg bouillon toe aan orzo, 2/3 kopje per keer, roer tot de vloeistof is opgenomen. Herhaal dit met de resterende bouillon en wacht tot de laatste portie is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor.

Serveer in kommen met kip en geroosterde groenten bovenop risotto met paddenstoelen-orzo.

Het bericht Recept: geroosterde kippendijen en Groenten Met Orzo verscheen eerst op Madame Appetit.