Deze pittige aardappel-tomatensalade kan heel goed worden gegeten door degenen die gezond willen eten. Een rijk, hartig aardappelgerecht met een zeer goede smaak. Lekker bij gerookte ham of dun gesneden pastrami.

Lees ook: Recept: Caesar salade

Pittige aardappel-tomatensalade

4 porties

Ingrediënten

800 g aardappelen
2 stuks (200 g) gele uien
100 g cherrytomaatjes
20 g basilicum

Marinade

1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel honing
½ tl sambal oelek
1½ tl zout
1 eetlepel rode wijnazijn
½dl koolzaadolie

Lees ook: Recept: Israëlische peterseliesalade “Tabouleh”

Bereiding:

1. Kook water
2. Schil of schrob de aardappelen.
3. Leg de aardappelen in kokend water.
4. Kook de aardappelen tot de interne temperatuur 96°C is.
5. Als de aardappel groot is, kan deze in tweeën worden gedeeld, anders is het leuk om een ​​aardappelsalade te serveren met kleine hele aardappelen.
6. Pel en snipper de ui.
7. Meng de ingrediënten voor de marinade en giet deze over de hete aardappelen.
8. Zet uien, tomaten en gespoelde gehakte basilicum erdoor.

Het bericht Recept – Pittige aardappel-tomatensalade verscheen eerst op Madame Appetit.