Czas na kolejną porcję informacji o dodatkach do żywności. Ostatnio starałam się Was przekonać (mam nadzieję, że skutecznie), że barwniki warto omijać szerokim łukiem.
Dzisiaj parę słów o kolejnej przesympatycznej grupie E200 , czyli o konserwantach. Jeśli chodzi o cel ich stosowania nie ma tutaj wielkiej filozofii – jedzenie ma przetrwać jak najdłużej, w jak najmniej zmienionej postaci. Oczywiście to dobrze, że producenci dbają o to, żebyśmy mogli je bezpiecznie przechowywać bez ryzyka pojawienia się w nich jakichś bakterii czy np. grzybów, ale sam dobór konserwantów oraz ich ilość bywa zatrważająca.
Poniżej główni bohaterowie tej grupy:
- E 200 kwas sorbowy, E202 sorbinian potasu i E203 sorbinian wapnia
Występowanie: dodawany do wszystkiego – od serów, przez napoje, jogurty, pieczywo, mrożone pizze, po kosmetyki czy pasty do zębów.
Działanie: może wywoływać reakcje alergiczne. U szczurów powoduje patologiczne zmiany wątroby. - E 210 kwas benzoesowy i benzoesany (E211, E 212, E213)
Występowanie: soki owocowe, galaretki, napoje, margaryny, sosy i wszelkie przetwory owocowo-warzywne, konserwy rybne, koncentraty pomidorowe, ketchupy, musztardy.
Działanie: reakcje alergiczne, wysypki, podrażnia śluzówkę żołądka i jelit, niebezpieczny dla osób uczulonych na aspirynę. Uszkadza centra energetyczne naszych komórek i materiał genetyczny. W połączeniu z witaminą C tworzy związek rakotwórczy. - E 214 ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
Występowanie: przetwory rybne, margaryny, żelatyna spożywcza, warzywa i owoce, pasty do zębów.
Działanie: reakcje alergiczne, podejrzewany o działanie odurzające i wywoływanie skurczów mięśni. - E 220 dwutlenek siarki i siarczany (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228)
Występowanie: suszone owoce, wiórki kokosowe, przyprawy, naturalne soki owocowe, koncentraty owocowe, chrzan, przetwory ziemniaczane.
Działanie: powodują reakcje alergiczne, nudności, bóle głowy, zakłócają pracę jelit, podejrzewane o wywoływanie ataków astmy (większe dawki mogą wywoływać problemy z oddychaniem), przyczyniają się do powstania zapalenia oskrzeli, niszczą wit. A, B1 i B12 oraz blokują przyswajanie kwasu foliowego który uczestniczy w powstawaniu czerwonych krwinek oraz jest kluczowy dla rozwoju płodu). - E 230 bifenyl, E 231 ortofenylofenol, E 232 ortofenylofenolan sodu
Występowanie: owoce cytrusowe (stosowane przeciwko rozwojowi grzybów na owocach, do impregnowania skórek, jako środek insektobójczy);często nie podawane w składzie, bo traktowane są nimi powierzchnie owoców.
Działanie: może być toksyczny dla układu oddechowego, krwionośnego i nerwowego, a także wątroby i nerek; powoduje reakcje alergiczne, zakłócenie czynności skóry, działanie rakotwórcze. - E 249 azotyn potasu (azotan III potasu) i E 250 azotyn sodu (azotan III sodu)
Występowanie: mięsa, wędliny, parówki, ryby.
Działanie: powstawanie nowotworów (szczególnie jeśli zakonserwowaną nim kiełbaskę wystawimy na działanie wysokiej temperatury – np. grilla), astmy, zapalenia nerek, zawroty głowy, szkodzą przy nadciśnieniu, E250 utrudnia transport tlenu przez krew, wywołują nadpobudliwość. - E 251 azotan sodu (saletra sodowa) i E 252 azotan potasu (saletra potasowa)
Występowanie: wędliny, mięsa, sery.
Działanie: duszności, sinienie powłok skórnych, astma, zapalenie nerek, zawroty głowy, mogą przekształcić się w azotyny, niebezpieczne przy nadciśnieniu.
Dodatków jest więcej, ale taka porcja najczęściej występujących chyba nam wystarczy. Nie chcę żebyście doświadczali stanów depresyjnych przed wyjściem na zakupy. Pamiętajmy – świadomie, ale bez paranoi Wkrótce przyjrzymy się kolejnej grupie.
