A finales de octubre y principios de noviembre sale a mercado, el Aceite Verde. Un aceite con un color y aroma espectacular. Este verdor del aceite entra por los ojos, y como tal, cada vez está más demandado en el mercado este tipo de aceite de oliva virgen extra.
Por lo tanto, en este artículo vamos a ver los siguientes puntos:
- El aceite verde
- Es mejor o peor que los otros
- ¿Cuando comprarlo?
Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tenemos dichos aceites verdes de las marcas de Castillo de Canena, Oro del Desierto, Segorbe Nostrum y otras marcas. También le recomendamos leer nuestro anterior artículo: Características del aceite de oliva
1. El aceite verde
El aceite verde es el primero que sale a finales de octubre y principios de noviembre. Este color tan verde lo consigue, porque la aceituna se recolecta verde o casi verde. Además, el color verde le viene de la clorofila.
Además, al recogerlo muy temprano tiene una serie de ventajas e incovenientes. Entre las ventajas, es que todo el aceite que sale de él, es virgen extra, a no ser que la aceituna este dañada. Es virgen extra, ya que se recolecta totalmente del vuelo.
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Su aroma
El aroma de estos aceites es peculiar. Esto no quiere decir que sea mejor o peor que otros. Su peculiaridad viene por recogerse la aceituna tan tempranamente, dando un sabor a fruta poco madura.
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Propiedades
Las propiedades de dicho aceite son enormes, ya que está recién molturado, y tiene todos los antioxidante y vitaminas que provienen de la aceituna.
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Precio
El precio es siempre mucho más elevado, ya que el rendimiento de esta aceituna tan temprana es mucho más bajo. Llegando a tener rendimientos menores al 50 % en el caso de aceitunas recolectadas en diciembre.
Foto 1: Aceite de oliva virgen extra de Oro del Desierto.
2. Es mejor o peor el aceite verde que los otros
El aceite verde tiene como hemos visto anteriormente una serie de características, pero esto no quiere decir que sea peor o mejor, si lo comparamos con otro de la misma categoría.
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