Entre los ingredientes que se identifican está el Puerro, el cebollino, la cebolla crujiente y la salsa Holandesa a la que se ha añadido trufa. Aunque en este caso puede ser una variante, la salsa holandesa suele estar hecha en su versión tradicional con mantequilla, zumo de limón o vinagre, y yema de huevos que sirve de emulsionante.
Sorprende mucho cómo un ingrediente como el puerro, que suele ser aderezo o guarnición, se convierte en el ingrediente estrella de esta tapa. Sabroso, suave y sorprendente.
VALORACIÓN
- Precio: 3.5 €
- Presentación del plato: 8
- Acompañamiento del plato:
- Estética del establecimiento: 9
- Higiene del establecimiento: 9
- Sabor del plato: 10
Establecimiento: Perro Viejo
Dirección: Arguijo, 3
Localidad: Sevilla
Autor: Paco Rodríguez
Archivado en: TAPA Tagged: CEBOLLA, HOLANDESA, PUERRO, RESTAURANTE, SALSA, SEVILLA, TRUFA, VERDURA
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