Citronkyckling är ett gammalt recept från nittiotalet (eller tidigare) som vi gör med persiljepotatis och gröna ärtor. Men tror det funkar minst lika bra med Kokt Potatis, potatismos eller ris till samt valfritt grönt tillbehör. Det blir en del sås i detta recept så kanske är bättre med kokt potatis som tillbehör för att suga upp såsen bättre.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Citronkyckling i ugn
Servings 4 portioner
Ingredients
- 700 g kycklingben lår + klubba
- 2 citroner
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 2 tsk oregano
- salt
- nymald svartpeppar
Topping
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök
- 2 dl vatten
- 1 msk kycklingfond
- 2 msk tomatpuré
Tillbehör
- 800 g potatis
- 50 g smör
- persilja
- salt
- nymald svartpeppar
- 300 g gröna ärtor
Instructions
- Sätt ugnen på 200°C (över och undervärme).
- Putsa ev kycklingbenen och dela sen så lår och klubba är separerade. Lägg i en ugnsform som passar mängden kyckling (vi hade en rund på 23 cm).
- Tvätta citronerna. Riv skalet och pressa ut saften i en skål.
- Tillsätt pressad vitlök, olivolja, oregano till skålen. Salta och peppra. Pensla på kycklingarna. Stek i ugnen i 20 min.
- Under tiden tar du och skalar och hackar löken. Stek den mjuk i en stekpanna med lite olja. Tillsätt vatten, fond och tomatpuré och låt allt koka samman.
- Ta ut kycklingen och häll över buljongblandningen. Sätt tillbaka i ugnen i ca 10 min till. Kolla med en sticka så det kommer ut klar köttsaft.
Tillbehör
- Skala potatisen. Skär potatisen i klyftor och sen halvera dom (hur många bitar beror på hur stora potatisar du har). Koka i saltat vatten i 15 min. Hacka persiljan.
- Hetta upp en stekpanna med större delen av smöret.
- Stek och rör runt potatisen så den får färg men inte fastnar. Rör i hackade persiljan. Tillsätt smör varteftersom.
- Koka ärtorna.
