Als je een liefhebber bent van Biefstuk dan zal je je ongetwijfeld weleens hebben afgevraagd hoe je een biefstuk zo mals mogelijk krijgt. Wetenschappers van de Kansas City University zaten met dezelfde vraag en gingen op onderzoek uit. Ze kwamen tot de conclusie dat een biefstuk significant malser wordt als hij ingevroren is geweest.

De reden hiervoor is dat door bevriezing spiervezels in de biefstuk opzwellen en barsten. Dit proces zorgt ervoor dat het stukje vlees malser wordt. De wetenschappers hadden hun biefstuk twee weken ingevroren en vervolgens 24 uur laten ontdooien in de koelkast.

Het is vervolgens wel belangrijk dat je de biefstuk niet meteen na het ontdooien rechtstreeks vanuit de koelkast in de pan gooit. Laat de biefstuk eerst een half uur buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Zo voorkom je dat de buitenkant van het vlees verbrandt terwijl de binnenkant nog moet nagaren.

Laatste tip: dep de biefstuk met wat papieren doekjes droog voordat je hem bakt. Zo krijgt de biefstuk een perfecte sear.

Bron: Men's Health