- Zet de pan op met 2 liter water en breng dat aan de kook.Zet daarin de varkensbuik en breng weert terug aan de kook.Verwijder het schuim.
- Voeg de sake toe en laat het vlees 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.
- Voeg dan toe gember.sambal,,ketjap,gelei en balsamico.Breng dit weer aan de kook,
- Doe het deksel op de pan en zet het 3 uur in de oven.Zo nu en dan het vlees keren in de pan.
- Na 1 uur oventijd de tenen knoflook toevoegen
- Haal na 3 uur oventijd de pan uit de oven en leg het vlees op een bord samen met de knoflook en de schijfjes gemberwortel
- Nu de achtergebleven "saus" inkoken tot die lobbig wordt,maar niet te zout (tenslotte zal de zoute ketjap met zijn silte smaak steeds meer op de voorgrond treden!).
- Overgiet het vlees met de saus en bestrooi het dan met de gesnipperde lente-ui,koriander en lombok.
- Verdeel het vlees over de borden en geef daar bij bv gewokte bok choy en eierpasta