Ingredienti:
– 1 cubetto di Lievito di birra
– 50g acqua tiepida
– 70g zucchero
– 450 farina manitoba
– pizzico di sale
– 50g latte intero
– 3 uova
– 130g burro morbido

Preparazione:
Sciogliere nel misurino il lievito
con l’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero,
lasciar risposare per 10 minuti.
Versare la farina nel boccale con lo zucchero rimasto,
il sale, il latte, le uova e il lievito sciolto,
impastare: 2 minuti spiga.
Unire all’impasto il burro morbido: 1 minuto spiga.
Trasferire l’impasto in una ciotola imburrata,
coprire con la pellicola trasparente
e mettere a lievitare (circa 90 minuti)
Riprendere l’impasto sul piano di lavoro ben infarintao,
stendere la pasta a rettangolo
e lavorarla come se fosse pasta sfoglia.
Ripetere per tre volte la procedura,
lasciar riposare 20 minuti.
Stendere di nuovo l’impasto a rettangolo,
ritagliarlo in tanti rettangoli più piccoli,
quindi tagliare i rettangoli in diagonale,
ottenendo dei triangoli.
Distribuire alla base di ogni triangolo
un cucchiaio di ripieno, che a piacere
puo’ essere Nutella, marmellata od altro.
e avvolgere i triangoli su se stessi.
Foderare la palacca del forno con placca forno,
disporre i croissant e farli lievitare coperti
altri 30/40 minuti.

Fonte: ricettariobimby (Tatina)