Ingredienti: (4 persone)
– 800 g di Costine di maiale
– 4 cucchiai di Senape (qui la nostra ricetta) piccante
– 2 cucchiai di Miele di acacia
– 1 Cipolla rossa
– 2 spicchi di Aglio
– 2 rametti di Rosmarino
– 20 cl di Vino rosso
– 400 ml di Acqua
– 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe

Preparazione:
Preparate la marinatura per le costine:
in una teglia antiaderente miscelate il vino, l’olio e il miele
poi aggiungete la cipolla e metà dose di aglio tagliati a pezzetti,
metà dose di rosmarino, un pizzico di sale e uno di pepe.
Eliminate la membrana sottile che ricopre la parte inferiore delle costine,
aiutandovi con un coltello, tagliatela da una parte e tiratela via con le mani.
Praticate dei piccoli fori nella carne e inseritevi dei pezzettini di
aglio e foglie di rosmarino avanzati; quindi spennellatela con la senape.
Trasferite poi le costine nella teglia, giratele bene e massaggiatele con il liquido,
quindi coprite la teglia con la pellicola alimentare e tenetela in frigo per almeno 2 ore.
Circa 20 minuti prima di iniziare la cottura togliete la teglia dal frigo
e lasciatela a temperatura ambiente.
Intanto accendete il forno e portatelo a 170°C.
Levate la pellicola dalla teglia e aggiungete l’acqua;
copritela poi con un foglio di alluminio, mettetela in forno e cuocete le costine per circa un’ora.
Ogni tanto controllate che sul fondo rimanga del liquido, nel caso unite poca acqua bollente.
Mettete la funzione grill nel forno, alzatelo a 190°C e togliete l’alluminio alla teglia.
Fate grigliare le costine per 10-15 minuti, poi servitele subito.

Fonte: spadellandia