Non so voi, ma a me dispiace sempre buttare via gli albumi, quindi quando mi capita di avere delle preparazioni che non li comprendono, li conservo in un barattolo di vetro chiuso a temperatura ambiente per preparare poi meringhe, dolcetti o macarons.
In questo caso ho preparato dei biscotti morbidi al cocco e li ho cotti con la friggitrice ad aria, quindi velocissimi facili e soprattutto molto buoni.
Per preparare questa ricetta vi servirà della carta forno, una frusta elettrica e se lo avete un porzionatore da gelato piccolo.
Se non avete la friggitrice ad aria, potrete cuocerli in forno caldo a 180° per circa 8 minuti sistemandoli su una placca foderata con carta forno.
INGREDIENTI:
- 2 albumi di uova medie a temperatura ambiente
- pesate gli albumi e usate la stessa quantità di zucchero di canna a velo
- farina di cocco in stessa quantità di zucchero e albumi
- 1 pizzico di sale
Montate Gli Albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lo zucchero di canna.
Unite la farina di cocco e mescolate dal basso verso l'alto per amalgamarla bene, otterrete un composto abbastanza denso e granuloso.
Se li preferite più cotti, terminato il tempo di cottura girateli e fateli ancora cuocere per un minuto o due.
Unite la farina di cocco e mescolate dal basso verso l'alto per amalgamarla bene, otterrete un composto abbastanza denso e granuloso.
Tagliate un disco di Carta Forno grande quanto il cestello della friggitrice ad aria e sistematelo al suo interno. Preriscaldate per un minuto la friggitrice a 160 gradi.
Ora con il porzionatore da gelato sistemate all'interno del cestello sulla carta forno tante palline Quanto riuscite a farne stare ricordatevi di lasciare un po' di spazio tra una e l'altra.
Cuocete a 160° per 8/10 minuti, dipende dalla grandezza delle vostre palline.
I biscotti devono giusto dorarsi in superficie, quando sono caldi saranno morbidi non vi spaventate è giusto che sia così raffreddandosi si asciugheranno.
Se li preferite più cotti, terminato il tempo di cottura girateli e fateli ancora cuocere per un minuto o due.
Fateli raffreddare su una griglia.
Con questo impasto otterrete una ventina di biscotti, quindi il procedimento di cottura dovrà essere ripetuto 1 o 2 volte a seconda della dimensione del cestello della vostra friggitrice, prima di terminare l'impasto.