- Veeg de paddenstoelen schoon met een doekje en verwijder de stelen, snipper de sjalotten, snijd het spek in reepjes, snijd de paprika in blokjes, rasp de kaas.
- Verwarm wat olie in een grote koekenpan en bak hierin de paddenstoelen eventjes om en om en leg ze in een ovenschaal.
- Verwarm nog wat olie en bak hierin eerst de sjalotjes (je kunt eventueel ook de steeltjes fijnhakken en meebakken).
- Voeg eerst de spekreepjes en daarna de paprikablokjes toe, maak het geheel op smaak met peper en zout. Bak dit 5 minuutjes op een hoog vuur.
- Verdeel dit mengsel over de portobello's en doe er de geraspte kaas overheen.
- Zet ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Gratineer indien nodig de kaas nog eventjes.
- Leg wat rucola op een bordje en schep er een portobello op.
- Garneer naar wens met bijvoorbeeld tomaten tapenade en wat snoeptomaatjes.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!