- Smeer het vlees in met het limoensap en zet dit afgedekt 2 uur weg.
- Ingredienten voor de boemboe pureren tot een gladde pasta.
- Verhit 4 eetlepels rijstolie in de pan met dikke bodem en braad hierin het vlees (dat eerst in 4 stukken werd gesneden).Het vllees moet snel dicht worden geschroeid. Daartoe moet je het 20 seconden op elke kant laten bakken.
- Verhit dan nog eens 3 eetlepels rijstolie met 5 cc sesam olie in de wadjan en fruit hierin de boemboe aan gedurende een minut of 5 - 7 onder flink roeren.
- Voeg dit toe aan de pan met vlees en doe er ook de sereh bij en de poeroet. Werk dit goed om. Doe er dan net zoveel VERWARMDE kokosmelk bij tot het vlees net onderstaat. (Je moet nooit warm vlees in aanraking brengen met een koude vloeistof!!!).
- Breng dit rustig aan de kook en voeg de gula Djawa toe en het limoensap. Doe het deksel er op en laat dit gaar sudderen.
- Na 1 uur omscheppen.
- Na 2 uur vlees van het vuur halen en in kleinere hapklare brokken snijden, waarna het weer even de pan ingaat gedurende 1/2 uur, met deksel er op.
- Dan deksel er af en laten inkoken. Zorg er wel voor dat het vlees niet uit elkaar valt.
- Dien het dan op met pandan rijst, sajoer toemis boontjes, sambal goreng telor en een toefje wilde spinazie die is gewokt met wat knoflook.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!