- 1cebolla picada
- 4 cda.queso fresco rallado

- 4 cda.queso parmesano rallado
- 4 cda.perejil picado

- 2 cda.albahaca picada
- 2 hojas de laurel

- 1/4 tz.alverjas
- 1/4 tz.vainitas picadas
- 1/4 kg.frejol canario

- 1 rama de apio

- 1 poro en aros

- 1/2 kg.ossobuco
- 2 papas en cubos pequeños

- 2 zanahorias en cubos pequeños
- 1 nabo chico en cubos pequeños
- 2 cda.aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta

1.- En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo.

2.- Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos.

3.- Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio.

4.- Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne esté suave. Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. 

5.- Deje cocinar durante 30 minutos más. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y licúe con el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y licúe hasta obtener una crema homogénea.

6.- Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire la carne, córtela en cubos y deseche el hueso.

7.- Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el queso parmesano.