2009-11-09 18:54
Después de un más de un año de ausencia, he decidido retomar mis escritos. Pero lo hago en una nueva casa. Me cambié a WordPress, y solo es por un tema de "nuevo… Read More
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Observación Gastronómica Blog
sazonado.blogspot.com
Agarrar un tenedor y un cuchillo y alistar la sonrisa para cuando llegan los primeros platos. Cocinar con aliño, comer y beber con gusto. Disfrutar el momento sentado en la mesa. Empacharse de risa y luego escribir una versión propia del "dolce far niente". Acompáñenme en mi viaje...
2008-12-09 22:58
2008-12-09 22:58
Así, después de un tiempo de no estar comunicado, tengo varias noticias que contar. Por un lado, el segundo número de la revista ya está en proceso, y debo decir… Read More
2008-12-09 22:58
Esto no es lo único en que se está trabajando, pero es donde pasa la mayor parte de mis preocupaciones. Bueno, al menos en lo que respecta a obras. Les dejo este par de fotos… Read More
2008-12-09 22:58
Dos hechos fundamentales evitan que yo haya podido tomar las fotos que quisiera para documentar correctamente los adelantos:1. Para limpiar, pintar y, en general, seguir trabajando, todos lo… Read More
2008-12-09 22:58
Así es, hoy debiera ser el último día que los maestros hacen algo en la casa. Ahora, esto no quiere decir que yo hasta ahora no haya podido entrar a trabajar en la cocin… Read More
2008-12-09 22:58
Como no pude cambiar -corregir, más bien-, los colores en mi logo, opté por fotografiar mi tarjeta de presentación. El logo, entonces, tiene los colores que ven en las l… Read More
2008-12-09 22:58
2008-12-09 22:58
Así es, comenzó nuestra marcha blanca. Sé que en alguna ocasión dije que no estaba de acuerdo con las marchas blancas, principalmente porque era una excusa para e… Read More
2008-12-09 22:58
Cuando planeaba mi restaurante les prometí varias veces mantenerlos al tanto de mi proceso creativo. Pues bien, esta semana estamos tomandole fotos a los platos del menú, y por… Read More
2008-12-09 22:58
El martes 16 de octubre, en el restaurante, tuvimos un especial de platos y tragos preparados a base de café. Café Palo Alto nos facilitó el café y nosotros pusim… Read More
2008-12-09 22:58
Como siempre, los trámites se domoran mucho más de lo que debieran, y seguimos en espera de transbank para hacer la inaguración como se debe. Por eso seguimos en nuestra… Read More
2008-12-09 22:58
Ya a estas alturas voy a poner un busto de Daniel Greve en la entrada de mi casa. Primero, fue el primero en sacar una crítica para mi restaurante (una bien buena. Sí, leanla)… Read More
2008-12-09 22:58
El Martes 23 de Octubre, en Fábula, tuvimos una cata de cervezas artesanales. Hay varias micro cervecerías en Chile, y muchas de ellas están haciendo cervezas realmente… Read More
2008-07-18 02:19
Es gracioso. Al ver el mapa de Chile, con sus cuatro mil kilómetros de costa, uno podría imaginarse una dieta rica en pescados y mariscos. Sobre todo considerando que no lejos… Read More
2008-05-21 19:26
Un orgullo para nosotros es haber aparecido en la última versión de la Hot List (o Hot Tables) de la prestigiosa revista Condé Nast Traveler.Fábula aparece como u… Read More
2008-04-29 02:45
Soy cocinero. Estoy acostumbrado a estar del lado oscuro. Se dice comúnmente que en un restaurante existe siempre la “Puerta de la Felicidad” que separa el comedor de la c… Read More
2008-02-28 04:47
Siento las ramas que golpean mi ventana. Comenzó suavemente, como un murmullo entre amigos. Era el comienzo de la revolución. Ahora el sonido es más claro: las ramas se… Read More
2008-01-23 00:15
Varias veces escuché que los cocineros locales debemos rescatar la gastronomía chilena. Que es nuestro deber escarbar historia y cultura en búsqueda de esos sabores que… Read More
2007-11-26 15:59
Pues ya están aquí los nominados para los premios a La Buena Vida 2007 (votación de usuarios organizada, claro está, por La Buena Vida). Me complace anunciar que… Read More
2007-11-26 15:59
Pues ya están aquí los nominados para los premios a La Buena Vida 2007 (votación de usuarios organizada, claro está, por La Buena Vida). Me complace anunciar que… Read More
2007-11-15 23:55
El Miercoles 21 de Noviembre realizaremos, en Fábula, una noche especial, en la que ofreceremos un menú de cuatro tiempos y su maridaje respectivo, cortesía de Viñ&hell…Read More
2007-11-08 21:17
Desde ya estamos promocionando nuestra grán cena de año nuevo en Fábula. Los cupos son limitados, y aceptaremos reservas solo hasta el 15 de Diciembre.Ostras Gelatiniza… Read More
2007-11-05 16:09
En Fábula, fieles a nuestro concepto de ofrecer varias catas, maridajes y degustaciones, mañana Martes 6 de Noviembre ofreceremos un entretenido maridaje. Cuatro platos pareado… Read More
2007-05-04 16:18
Poco antes de abrir, y mientras invitábamos solo a nuestras familias y amigos, uno de estos amigos, Roberto Neira, me dijo que podía pedirle a Daniel Greve que viniera al local… Read More
2007-05-03 17:43
Semana del 30 de Abril al 5 de Mayo del 2007 ENTRADAS Crujiente de Ceviche de Atún con Leche de Tigre al Pisco, Cabritas Picantes y Salsa de Choclo Peruano “Vichysso… Read More
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