Ik ben altijd op zoek naar die verborgen pareltjes in de culinaire wereld, en vandaag heb ik iets bijzonders om met je te delen: Fries Roggebrood. Dit stevige, voedzame brood is een ware krachtpatser vol vezels en heeft een unieke smaak die het een perfecte basis maakt voor tal van verrukkelijke recepten. Of je nu een doorgewinterde keukenprins(es) bent of je eerste stappen zet in de wereld van het koken, ik ben ervan overtuigd dat je net zo gefascineerd zult zijn door dit brood als ik.
Fries roggebrood (brea)
Fries roggebrood, in de streektaal bekend als ‘brea’, is een bijzonder brood gemaakt van rogge, een robuuste graansoort vol voedingsvezels en ijzer. Het onderscheidt zich van regulier tarwebrood door de unieke bereidingswijze en de intens donkere kleur.
Het maken van dit brood begint met een deeg van roggemeel, gebroken roggekorrels, zemelen en zout. Soms wordt gist of zuurdesem gebruikt, maar in de Friese variant is dit vaak niet het geval. In plaats daarvan wordt een stukje oud roggebrood, rijk aan natuurlijke gisten, geweekt in een mengsel van water en azijn.
Na goed mengen in een grote mengkom, laat je Het Deeg afgedekt op kamertemperatuur rijzen. Dit kan wel 24 uur duren. Vervolgens kneed je het deeg nogmaals en verdeel je het over bakvormen bekleed met bakpapier. Het Brood gaat dan voor een lange baktijd de oven in, soms tot wel 20 uur bij een temperatuur van 70-80 graden. Gedurende deze tijd wordt de gebroken rogge gaar en ontwikkelt het brood zijn karakteristieke diepe, zoete smaak.
Zelf roggebrood maken
Zelf Fries roggebrood maken is een prachtig, ambachtelijk proces. We beginnen met de ingrediënten: roggemeel, water, zout, en soms gist of zuurdesem. In een grote kom voeg je de ingrediënten samen en kneed je ze met de deeghaken van een keukenmachine tot een samenhangend mengsel.
Nu komt het geduldige deel. Laat het deeg op een warme plek rijzen voor 2-4 uur. Gedurende deze tijd zal het deeg langzaam in volume toenemen. Daarna verdeel je het deeg in twee gelijke delen en leg je het in bakblikken, klaar voor de oven.
Verwarm de oven voor op 230 graden. Bak het brood voor ongeveer 50 minuten. Controleer tijdens het bakken of het brood gaar is door te zien of het deeg loslaat van de zijkant van het bakblik. Na het bakken, laat het roggebrood in de oven afkoelen.
Het resultaat? Heerlijke, versgebakken plakjes roggebrood, klaar om te worden belegd met oude kaas, haring, of wat je maar wilt. Een plakje roggebrood bedekt met een rijke laag oude kaas vormt een voedzame snack die je helpt om aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels te komen. Bewaar het brood goed, want het is enigszins schimmelgevoelig. Geniet van het proces en het resultaat: je eigen zelfgebakken Fries roggebrood!
Roggebrood recept: Roggebrood van volkoren en haverbulgur met pompoenpitten
Er is iets magisch aan het zelf bakken van brood, vooral als het gaat om iets speciaals zoals roggebrood. Dus pak je schort en zet je oven aan, want we duiken in een heerlijk recept voor volkoren roggebrood met haverbulgur en pompoenpitten!
Ingrediënten:
- 500 gram volkoren roggemeel
- 200 gram haverbulgur (gebroken haver)
- 10 gram zout
- 7 gram droge gist of 20 gram verse gist
- 500 ml warm water
- 100 gram pompoenpitten
Bereidingswijze:
- Meng het roggemeel, haverbulgur en zout in een grote kom.
- Los de gist op in het warme water en voeg dit toe aan het meelmengsel. Meng grondig tot het een plakkerig deeg vormt.
- Voeg de pompoenpitten toe en meng opnieuw.
- Dek de kom af en laat het deeg 1-2 uur op een warme plek rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
- Leg een stuk bakpapier in een broodvorm en verdeel het gerezen deeg in de vorm. Bestrooi de bovenkant met wat extra pompoenpitten voor een mooie korst.
- Bak het brood gedurende 50-60 minuten in de oven. Het brood is klaar wanneer het hol klinkt als je op de onderkant tikt.
- Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
En daar heb je het, je zelfgemaakte volkoren roggebrood met haverbulgur en pompoenpitten. Dit brood is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en vullend. Heerlijk om te beleggen met hartige toppings zoals oude kaas, avocado of je favoriete hummus.
Roggebrood recept: Roggebrood met appel en rozijnen
Ingrediënten:
- 500 gram roggemeel
- 2 theelepels zout
- 10 gram droge gist of 20 gram verse gist
- 1 grote of 2 kleine appels, geschild en geraspt
- 100 gram rozijnen
- 1 eetlepel honing
- 500 ml warm water
Bereidingswijze:
- Meng in een grote kom het roggemeel en zout.
- Los de gist op in het warme water. Voeg de honing toe aan het gistmengsel.
- Voeg het gistmengsel, de geraspte appel en rozijnen toe aan het meelmengsel. Kneed tot een plakkerig deeg.
- Dek de kom af en laat het deeg 1-2 uur op een warme plek rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een broodvorm met bakpapier en verdeel het gerezen deeg in de vorm. Druk het deeg goed aan.
- Bak het brood gedurende 60-70 minuten in de oven. Het brood is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant tikt.
- Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Geniet van dit smakelijke roggebrood met een zoete twist. Het is heerlijk op zichzelf, of belegd met een beetje boter of roomkaas. Dit roggebrood brengt een heerlijke variatie op je ontbijttafel of picknickmand.
The post Roggebrood recept: heerlijke recepten met fries roggebrood appeared first on Purity Fit.
