INGREDIENTI - 800 g di di Animelle di vitello - aceto - 500 g di porri - 60 g di burro - mezzo bicchiere di panna - il succo di un limone - sale - pepe PREPARAZIONE Fate spurgare le animelle in acqua e aceto per 2- 3 ore, cambiando il liquido ogni volta che diventerà rosato. Fatele poi precuocere per 3- 4 minuti, ponendole su fuoco dolce in acqua fredda e schiumando spesso. Sgocciolatele, passatele sotto l' acqua corrente, asciugatele e privatele di tutte le parti di scarto ( fil ...