Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta di grano solina
• 200 gr di funghi cardoncelli
• ¼ di verza
• 300 ml di passata di pomodoro
• 1 porro piccolo
• 1 pastinaca (tipo di verdura)
• 1 cucchiaino di miso d'orzo
• origano secco (quanto basta)
• pepe del Guatemala (quanto basta)
• lievito alimentare in scaglie a piacere
• sale e pepe (quanto basta)
• olio evo e di girasole alto oleico

Preparazione: pulisci e affetta i funghi. Poi, velocemente in padella, arrostisci gli stessi. Sfuma con il miso stemperato in poca acqua, mescola e lascia da parte. Lava e asciuga le foglie di verza, poi saltale con un cucchiaio di olio di girasole. Pulisci la pastinaca e tagliala in piccoli pezzi regolari. Affetta il porro. Poi, con due cucchiai di olio, stufalo in padella e unisci la pastinaca con un goccio di acqua. Fai cuocere per una decina di minuti, alzando la fiamma. Aggiungi i funghi, la verza e bagna con la passata di pomodoro. Condisci con sale e pepe, poi fai mantecare per circa 8 minuti. Intanto lessa la pasta in acqua bollente salata, i tempi di cottura li trovi scritti sulla confezione. Scola la pasta e condiscila con il sugo preparato. Servi spolverando con il lievito alimentare e un filo di olio evo a crudo.