1kg de atún limpio y en trozos, 4 dientes de ajo,1 Vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de Vino Blanco, 1/2 vaso de vinagre,una cucharada pimienta,una cucharada de pimentón, orégano, comino,sal,tomillo, laurel.
Preparación:
Pon en agua y sal el atún unos 15 minutos. En un mortero maja los ajos, la pimienta, el comino,agrega el orégano, el tomillo, el pimentón, la sal y añade el aceite, el vinagre y el vino blanco. Este majado se lo añades al atún, bien mezclado y lo pones en la nevera un día,al día siguiente fríes el atún y el majado lo pones al fuego medio veinte minutos,lo cuelas y una vez frito el atún se lo añades como salsa.