Aunque al escuchar Valencia, irremediablemente pensamos en Arroz, horchata, fartons y naranjas, la capital del Túria tiene mucho más que ofrecer. En los últimos años, la cocina Valenciana ha vivido un despertar gracias a una interesante cantera de cocineros y jóvenes emprendedores con ansia de nuevas propuestas culinarias, pero sin renunciar al sabor, ni a la calidad. . Se suele decir que un país o en este caso, una ciudad nunca debe olvidar su historia. Y con historia nos referimos a su pasado, a su tradición. Un mantra que perfectamente se puede extrapolar a la gastronomía de una región. La Comunitat Valenciana, gran exponente de la cocina mediterránea, hace mucho tiempo que encontró su "media naranja" culinaria el juego de palabras era muy fácil, ¡pero había que decirlo!: el arroz. continua leyendo....