. INGREDIENTES 3 Berenjenas medianas sal kosher 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo picados 1 cebolla amarilla 2 cucharaditas. orégano Pimienta recién molida negra 1 25 onzas. salsa tomate 16 onzas. Ricotta de leche entera 1/2 c. Parmesano recién rallado 1 huevo grande 1/4 c. Perejil fresco picado, y más para adornar 4 c. Mozzarella rallada DIRECCIONES Precaliente el horno a 400 °. Cortar los extremos de las berenjenas y rebanar finamente, alrededor de 1/4 "de espesor. Coloque las rebanadas en una rejilla de enfriamiento y sazone con sal. Deje reposar durante 20 minutos. Seque con toallas de papel. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Saltear el ajo durante 1 minuto, luego agregar la cebolla y el orégano. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las cebollas esten translúcidas. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que esté caliente. En un tazón mediano, combine ricotta, parmesano, huevo y perejil. Condimentar con sal y ...