Persiapan Pembuatan Putu Ayu
Ingredient | Grammature |
| Bahan A | |
| Telur Gula Pasir SP RW | 200 gr 225 gr 15 gr |
| Bahan B | |
| Santan Garam | 200 gr 1 gr |
| Bahan C | |
| Tepung protein sedang | 250 gr |
| Bahan D | |
| Pewarna R&W Hijau muda Pewarna R&W Kuning muda Pewarna R&W Merah rose | Secukupnya Secukupnya Secukupnya |
| Bahan yang digunakan |
Tahapan Pembuatan Putu Ayu
- Rebus bahan B, hingga mendidih, diamkan hingga dingin
- Kukus bahan D sekitar 10 menit
- Kocok bahan A, hingga mengembang
- Masukkan bahan B dan bahan C ke adonan A secara bergantian sambil diaduk dengan spatula
- Bagi adonan menjadi 4 bagian @ 200 gr, beri masing-masing pewarna (bahan E)
- Ambil cetakan putu ayu, olesi tipis bagian dalamnya dengan margarin putih
- Masukkan kelapa parut ke dalam bagian dasar cetakan secara merata
- Tuang adonan diatas kelapa parut sampai 3/4 penuh
- Kukus adonan selama 20 menit kemudian angkat, setelah dingin lepaskan dari cetakan putu ayu
