Tienes 20 minutos libres y quieres comer algo ligerísimo y súper rico? Entonces, esta es una receta para ti.
Le puedes agregar o quitar cualquier ingrediente pero así es sencilla y deliciosa.
En realidad la hice para que acompañe un pescado a la plancha que pensaba hacerme pero se me olvidó descongelarlo así que preparé más de esta Ensaladita y fue lo que almorcé. Me pareció muy fresca y rica así tal cual y ponerle el perejil en hojas, le da una textura diferente y sobretodo, mucho aroma. Quizás con albahaca quede igual de rica! Habría que probar.
Ingredientes
- Perejil en hojas enteras
- 1/2 cebolla roja
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 tomate
Para el aliño/vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de Mostaza (puede ser mostaza dijon)
sal
pimienta
Preparación
1. Deshojar el perejil y reservar.
2. Picar la cebolla en juliana (tiritas largas) muy finitas
3. Sancochar el Choclo desgranado: poenr a hervir en agua con 1 cucharada de azúcar (yo usé 1 sobrecito de sucralosa para evitar el azúcar)
4. Cortar el tomate en cubos: primero a la mitad a lo largo, luego cada mitad, nuevamente a la mitad. Y como se ve en la foto, cortar bastones a lo largo y finalmente los cubos.
5. Para la vinagreta, poner los ingredientes en un recipiente y mezclar fuerte con la ayuda de un tenedor, cuchara o batidor. Si quieres, se puede licuar.
Más fácil... imposible!
A disfrutar!!!! :o)
