Se acerca la Semana Santa y las magdalenas son una verdadera tradición en Estepa. Hoy he querido hacer una pequeña modificación a la receta original. Imaginar estas magdalenas con una cobertura de chocolate. El resultado es el que veis en la foto, y las convierten en algo totalmente diferente y muy apetecibles, sobre todo para los adictos al chocolate. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Comenzamos separando las claras de las yemas. Freímos un trozo de corteza del limón en el aceite y dejamos que se enfríen totalmente. Mezclamos el aceite con el azúcar y batimos muy bien hasta que queden incorporados. Añadimos a continuación la harina poco a poco y la ralladura de los dos limones.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Incorporamos poco a poco con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla. 

Rellenamos los moldes de magdalenas casi hasta el borde y espolvoreamos con azúcar por encima. El horno lo hemos precalentado a 180 grados. Introducimos y cocemos durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar totalmente.

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María y cubrimos las magdalenas por encima. Dejamos que el chocolate se enfríe y solidifique y están listas para servir.