Türkiye’nin her yerinde pazarlarında, marketlerinde kocaman yuvarlak kış kabağını bulabilirsiniz. Geçen hafta sonu Ankara’daydım sebze pazarına gittim. Tabii bir diyetisyen gözüyle inceledim. Pazarda o kadar çok sapsarı kocaman kabaklar vardı ki, hatta tohumundan alıp Ortaca’ya getirdim.
Kabak en çok sevdiğim ve de önerdiğim sebzelerdendir. Önermemin bir nedeni kış kabakları kolay yetişiyor, zirai ilaç pek kullanılmıyor. Kış kabağını tatlısı dışında, çok farklı şekilde tüketebilirsiniz.
1) Kabaklı Mercimek Çorbası
- 1.5 çay bardağı kadar kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1-2 adet domates
- 1-2 adet biber
- Mercimeğin 2/3 kadar kabak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber, nane, karabiber
2) Kabaklı Brokoli Çorbası
- 500 g kadar brokoli
- 250 g kadar kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 300 mL süt
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber, nane, karabiber
Hazırlanışı
Kabak, brokoli, havuç, soğan iri iri doğranır. Karabiber, tuz ilave edilir. Düdüklü tencereye koyulur, üzerini çok örtmeyecek kadar su ilave edilir. 10-15 kadar pişirilir. Süt ilave edilerek blenderize edilir. Ya da süt ve sebzeler birlikte pişirilir. Daha sonra blenderize edilir. Kaselere koyulduktan sonra üzerine zeytinyağı, pul biber, nane ilave edilir.
Kabağın Sağlığa Faydaları
- Kabak; A ve C vitaminleri, potasyum, magnezyum, bakır ve fosfat bakımından oldukça zengin bir üründür.
- Ve de kalorisi düşük, lifi bol ve su içeriği yüksek sebzelerdendir.
- Kansere yakalanma riskini düşürür.
- Kabak çekirdeklerinin tenya ve diğer kurtları düşürücü etkisi vardır.
- İdrar söktürücü; böbrek ve mesane iltihaplarını temizleyicidir.
- Mide ve bağırsakları yumuşatır, kabızlığı önler.
- Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser.
100 Gram Kabakta Bulunanlar
(Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı Türkomp’a Göre)
Yazlık Kabakta Bulunan Bileşenler
BESİNLER VE KALORİ
- Enerji: 17 kcal (kalori)
- Protein: 0.5 g
- Karbonhidrat: 2.28 g
- Kolesterol: 0
- Yağ: 0.28 g
- Lif: 1.73 g
- Su: 94.55 g
MİNERALLER
- Fosfor: 45 mg
- Kalsiyum: 20 mg
- Magnezyum: 21 mg
- Demir: 0.4 mg
- Sodyum: 1 mg
- Potasyum: 258 mg
- Tuz: 3 mg
VİTAMİNLER
- A vitamini: 16 RE
- C vitamini: 14 mg
- B1 vitamini (tiamin): 0.037 mg
- B2 vitamini (riboflamin): 0.037 mg
- B3 vitamini (niasin): 0.491 mg
- B6 vitamini (piridoksin): 0.1 mg
Kışlık Kabakta Bulunan Bileşenler
BESİNLER VE KALORİ
- Enerji: 41 kcal (kalori)
- Protein: 0.46 g
- Karbonhidrat: 8.72 g
- Kolesterol: 0
- Yağ: 0.20 g
- Lif: 1.16 g
- Su: 88.86 g
MİNERALLER
- Fosfor: 19 mg
- Kalsiyum: 31 mg
- Magnezyum: 18 mg
- Demir: 0.26 mg
- Sodyum: 3 mg
- Potasyum: 290 mg
- Tuz: 7 mg
VİTAMİNLER
- A vitamini: 343 RE
- C vitamini: 13.8 mg
- B1 vitamini (tiamin): 0.038 mg
- B2 vitamini (riboflamin): 0.046 mg
- B3 vitamini (niasin): 0.836 mg
- B6 vitamini (piridoksin): 0.112 mg
The post Kabakla Sofranıza Sağlık Katın appeared first on Uzman Diyetisyen Semiye Tosunkaya - ESAS Beslenme & Diyet.
This post first appeared on Uzman Diyetisyen Semiye Tosunkaya - ESAS Beslenme & Diyet Danışmanlığı, please read the originial post: here