Bạn thường xuyên “đau đầu” khi gần đến bữa cơm mà vẫn không biết “hôm nay ăn gì” nấu gì cho ngon, hay đã quá nhàm chán với những món xào, luộc đơn giản từ thịt heo. Đừng lo hãy áp dụng 9 công thức dễ làm từ thịt heo này mâm cơm của bạn sẽ ngon miệng hơn, tự tin chinh phục vị giác của cả nhà nhé.

1. Thịt quay giòn bì 

Thịt heo có rất nhiều cách chế biến khác nhau mà bạn ít để ý tới, đây là nguyên liệu dễ làm nhất và dễ ăn nhất vì thế bạn hãy ghi ngay công thức làm thịt heo giòn bì dưới đây để vận dụng luôn vào bữa cơm ngày hôm nay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ ngon
• Gừng
• Bột ngũ vị hương, bột nổi
• Gia vị: muối, đường
• Lò nướng, giấy bạc

Cách chế biến món ngon từ thịt heo:

Bước 1: thịt ba chỉ đem về cạo lông rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, khi thuộc thêm 1 vài miếng gừng để thịt được thơm hơn. Đến khi chín vớt thịt ra lấy tăm nhọn chọc nhiều lỗ trên bì thịt, xoa một lớp bột nổi mỏng lên phần mặt bì này.

Lật ngửa miếng thịt lên, lấy dao khứa vài đường rồi xát bột ngũ vị hương, đường và muối lên thịt.

Bước 2: Lấy cây xiên qua miếng thịt cho cố định, ướp khoảng 3 tiếng cho ngấm rồi lấy giấy bạc bọc kín thịt lại, chừa phần da bì đã thủng lỗ.

Bước 3: Bật lò nướng khoảng 175 độ, cho thịt vào nướng khoảng 30 phút rồi tăng nhiệt độ lên tầm 200 độ C, đến khi thấy thịt có màu vàng nâu hấp dẫn là được.

Món thịt heo quay giòn bì này chấm với tương rất ngon, có thể ăn cùng cơm hoặc những loại bún mắm nêm, bánh ướt tuỳ ý thích.

2. Thịt kho ruốc sả

Món ngon từ thịt heo mà bạn không thể bỏ qua đó chính là thịt kho ruốc sả. Đây là món ăn rất dễ làm, vừa ngon cơm lại rất dễ gây cảm giác thèm thuồng khiến bạn muốn nấu nhiều lần trong tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400gr thịt ba chỉ
• 3 thìa cà phê mắm ruốc
• 3 nhánh sả
• Dưa leo, hành khô
• Gia vị đường, ớt, nước mắm

Cách chế biến:

Bước 1: rửa sạch thịt thái miếng vừa ăn rồi ướp với muối, tiêu. Sả rửa sạch thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao băm nhuyễn.

Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan rồi dùng rây lọc lại cho sạch.

Bước 2: Phi thơm hành khô rồi tiếp tục cho sả đã băm vào, đùng đũa đảo thật đều rồi cho tiếp thịt vào đảo đến khi săn lại.

Đổ nước mắm ruốc vào nồi thịt, đun sôi rồi cho nhỏ lửa đun liu riu

Bước 3: thỉnh thoảng mở nắp nồi ra kiểm tra đảo thịt, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi thịt mềm cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, bày ra đĩa rồi rắc hạt tiêu lên trên để thưởng thức rất ngon cơm.

3. Món kho quẹt – ngon cơm ngày mưa 

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ (200gr)
• tôm khô loại nhỏ (100gr) ngâm nước cho mềm, để ráo.
• Nước mắm ngon, đường cát, nước lọc
• Tỏi, hành tím, hành lá
• Tiêu hột, tiêu xay, ớt tươi

Cách làm:

– Cho thịt lên bếp đảo cho ra bớt mỡ, chắt mỡ ra bát

– Phi thơm hành khô, tỏi rồi cho tôm khô vào xào

– Tiếp tục cho nước mắm, đường, bột ngọt và nước lọc vào đun sôi

– Cho ớt quả và hạt tiêu vào, để ý khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại sền sệt thì nêm nếm lại rồi cho hành lá vào.

– Tắt bếp, bắc xuống để nguội có thể cất trong tủ lạnh để ăn dần.

4. Thịt heo bọc sả chiên vàng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400gr thịt heo
• 7-8 cây sả
• 1 chút sả băm nhuyễn
• 2 thìa cà phê bột năng
• 2 củ hành khô
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu hào
• Dầu ăn

Cách làm thịt heo bọc sả chiên vàng:

Bước 1: Sả rửa sạch, bỏ bớt cọng, dùng dao chẻ giữa củ.

Bước 2: Thịt lợn xay ra bát sạch, thêm hành khô đã băm, dầu ăn, bột năng, một chút muối, 2 thìa nước mắm, một ít hạt tiêu, 2 thìa dầu hào, sả băm rồi trộn đều, đánh nhuyễn thịt trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút.

Bước 3: lấy thịt ra rồi dùng thìa nhỏ múc 1 ít thịt cho vào giữa cây sả rồi bọc thêm phía ngoài cho kín, làm như vậy đến khi hết phần thịt và sả đã chuẩn bị.

Bước 4: đun nóng dầu ăn rồi cho từng cây sả đã bọc thịt vào chảo, rán vàng đều khắp các mặt. Đến khi chín gắp ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Món thịt heo bọc sả chiên vàng này có thể ăn cùng với tương ớt hoặc cuốn cùng xà lách và bún ăn đều ngon, đem lại cảm giác lạ miệng cho cả nhà.

5. Thịt cuộn măng nấm

Để “đổi gió” vào ngày hè, bạn hãy thử làm món thịt cuộn măng nấm này để chiêu đãi cả nhà nhé bởi cách làm rất dễ thực hiện, hương vị đặc biệt của nấm và măng khiến cho món thịt không bị ngấy, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê và khen trình độ nấu ăn của bạn ngày càng lên tay đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 6-8 dải thịt lợn thái mỏng (hoặc nhiều hơn so với khẩu phần ăn hoặc số lượng thành viên trong gia đình)
• 1 cây măng tươi
• 1 hộp nấm ngọc chân xám
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: dầu hào, bột bắp, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay

Cách chế biến món thịt heo cuộn măng nấm:

– Măng gọt vỏ, đem luộc chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh. Sau đó cắt bỏ phần xơ và phần gốc măng bị cứng rồi đem thái thành những miếng nhỏ hình chữ nhật.

– Nấm rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng rồi cắt bỏ gốc. Hành lá nhặt sạch bỏ rễ, rửa sạch cắt thành các đoạn khoảng 5 cm

– Tiếp theo bạn trải từng miếng thịt lên khay phẳng, rắc 1 chút hạt nêm, bột bắp, bột ngọt lên trên rồi xếp lần lượt măng, nấm, hành lá vào cuộn tròn lại.

– Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đến khi nóng, gắp từng miếng thịt đã cuộn vào chiên đến khi các mặt của thịt chín đều.

– Hoà 3-4 thìa nhỏ dầu hào với một chút bột bắp vào chén nhỏ, khuấy đều rồi đổ vào chảo thịt, đun sôi đến khi nước sốt sệt sệt lại là được.

– Xếp ra đĩa và bày thêm rau thơm cho đẹp mắt.

6. Thịt ba chỉ rang giòn

Vào những ngày mát trời hay những buổi tối thường là những thời điểm ăn ngon miệng nhất, vì thế hãy tận dụng ngay cơ hội chế biến món thịt ba chỉ rang giòn chắc chắn nồi cơm của bạn sẽ hết veo cho xem.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400 gr thịt ba chỉ ngon
• 1 củ hành tím
• 4 nhánh hành lá
• Gia vị: bột nêm, nước mắm, đường, tiêu,…

Cách chế biến món ngon từ thịt heo ngon mê ly:

Hành hoa bỏ rễ rồi rửa sạch thái khúc khoảng 3cm, phần gốc trắng chẻ nhỏ làm 4 phần, hành tím băm nhỏ. Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn và béo ngậy hơn bạn có thể sử dụng thêm vừng rang để rắc lên trên.

Chọn thịt ba chỉ ngon, sơ chế cẩn thận để đảm bảo chúng không có mùi hôi và lông, rửa sạch rồi thái mỏng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước luộc qua, đun sôi khoảng 1p thì bạn bắc bếp xuống, đổ nước luộc thịt đi rồi rửa lại thịt cho sạch.

Tiếp theo, bạn đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, cho thêm một vài lát ớt để kích thích vị giác nhé rồi đổ ra để riêng. Sau đó cho thịt vào chảo đảo đều tay, thịt ba chỉ sẽ tiết ra mỡ vì thế nếu để ý thấy thịt vàng thì chắt bớt mỡ ra.

Lấy một chiếc bát con cho nước mắm, mì chính, bột chanh vào rồi dùng đũa khuấy đều rồi đổ luôn vào chảo thịt, đảo đến khi thịt săn lại thì cho hành lá và hành phi vào tiếp rồi tắt bếp. Lưu ý đừng để hành lá chín quá nếu không sẽ mất đi vị ngon của món ăn.

Cuối cùng cho thịt ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên hoặc thêm cả vừng rang nếu muốn nhé!

7. Thịt xào kiểu mới ngon chuẩn vị 

Với cách xào thịt heo kiểu mới này, món thịt nhàm chán ngày nào sẽ trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn bao giờ hết.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt heo ba chỉ hoặc thịt mông (400 gr)
• Hành tây (1 củ)
• Vừng rang (2 thìa cà phê)
• Gừng tươi (1 củ)
• Gia vị khác: dầu hào, đường, hạt nêm, nước hàng,…

Cách làm:

Bước 1: thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt heo với gừng đập nhỏ, dầu hào, hạt nêm và đường. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho các gia vị ngấm kĩ.

Bước 3: Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch thái miếng mỏng theo chiều dọc.

Bước 4: cho dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào

Bước 5: Đến khi thịt heo săn lại, bạn đổ tiếp hành tây vào đảo cùng đến khi chín hẳn.

Bước 6: Thêm nước hàng vào và đảo đều đến khi thịt khô lại, rắc vừng rang lên trên đảo lại và tắt bếp. Vậy là bạn đã thực hiện thành công món thịt heo xào kiểu mới rồi.

8. Thịt kho tuyệt hảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ ngon (900gr)
• Hành lá tươi (3 nhánh to, rửa sạch cắt khúc dài tầm 5cm)
• Gừng thái mỏng
• 500ml rượu gạo
• Nước tương nhạt (80ml)
• Nước tương mặn (2,5 thìa)
• Đường phèn (120g)
• Nồi đất để kho thịt, có thể thay thế bằng nồi đế dày

Cách chế biến món thịt heo kho:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước. Thái miếng vuông kích thước 5cm x 5cm hoặc thái nhỏ hơn tuỳ vào ý thích.

Bước 2: Xếp hành lá cắt khúc xuống dưới đáy nồi rồi xếp gừng lên trên, sau đó xếp thịt lên trên cùng.

Bước 3: Đổ rượu gạo, nước tương và đường phèn vào rồi, có thể thêm 1 chút nước cho sâm sấp thịt.

Bước 4: Đun lửa to khoảng 90 phút, sau đó lật ngược lại miếng thịt cho phần bì hướng lên trên, tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 90 phút nữa. Trong quá trình đun bạn nhớ để ý lượng nước trong nồi đảm bảo cho thịt không bị cháy nhé.

Bước 5: Xếp thịt ra đĩa rồi thưởng thức cùng cơm nóng.

9. Thịt lợn khô

Nguyên liệu:

• 500gr thịt mông lợn
• 1 củ gừng, 3 củ sả, 1/2 củ tỏi, 2 quả ớt
• 50g ớt bột Hàn Quốc
• 1/2 gói ngũ vị hương
• 1/4 gói gia vị bò kho
• Gia vị: mắm, đường, bột canh, bột điều,…

Cách làm thịt khô từ thịt heo:

Bước 1: thái thịt mông lợn ra dày khoảng 0,5 – 1cm, cho thêm chút muối cùng nhánh gừng băm nhỏ vào nồi nước sôi  để luộc. Đến khi thịt chín tới thì vớt ra để ráo nước. Sả đập dập ra rồi cắt khúc khoảng 2cm, bỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống giã nát.

Bước 2: đập dập miếng thịt đã luộc cho hơi mềm, nếu thích ăn kiểu sợi thì bạn bỏ qua bước này và xé thịt thành sợi

Bước 3: pha gia vị để rim thịt: ớt bột Hàn Quốc + ngũ vị hương + gia vị bò kho + bột canh + đường + bột điều hoà tan trong nước luộc thịt. Tiếp theo bạn cho sả, ớt, tỏi đã giã nhuyễn xuống đáy nồi, xếp miếng thịt luộc đã đập dập lên trên sao cho nước sâm sấp mặt thịt.

Đun to cho sôi rồi vặn nhỏ lửa đun đến khi cạn nước (lưu ý không để thịt bị cháy)

Bước 4: bật lò 150 độ trước 5 phút, dùng khay của lò bỏ giấy bạc trùm len rồi xếp miếng thịt đã rim lên khay đặt vào rãnh giữa của lò sấy khoảng 30 phút là được.

Thành phẩm thu được phải đúng vị bò khô, thịt dai và ngọt, thơm như chính thịt khô ngoài hàng.

The post 9 món ngon lạ miệng từ thịt heo bao nhiêu cơm cũng hết appeared first on Thẩm mỹ viện Xuân Hương.