Vorbeam odata cu un prieten la subiectul “bucatarie traditionala” si am ajuns la urmatorul rationament. Dat fiind faptul ca toate retetele, intr-un fel sau altul reprezinta niste derivate din alte retete, ale altor popoare, este cinstit sa catalogam o reteta la categoria “bucatarie traditionala” a unui popor, daca parintii tai, apoi tu, ati crescut pe aceste retete. Decidaca bunica ta a invatat acea reteta de la cineva, tu deja o poti numi “traditionala”.
Acum, sa trecem la o reteta traditionala, in sensul expus mai sus: ficatei in sos de smantana, piure de cartofi si cea mai banala salata de legume. Pentru ca demult n-am gustat ficatei.

Avem nevoie de un minim de ingrediente:
500g ficatei de pasare
3 cepe medii
150g samntana de casa dar mai putin grasa
1 varf de lingurita te turmenic
sare
piper negru
ulei

Ficateii i-am curatat minutios de pielita si de fiere.

Ceapa am taiat-o julien.

Am calit-o la foc puternic, dupa care am adaugat ficatul. L-am gatit putin (cam 3 minute) pana s-au coagulat proteinele, am amestecat, am dat focul mai incet de mediu si am pus capacul.

Dupa inca 10 minute am adaugat sare, piper negru macinat si turmenic, am adaugat samntana, am omogenizat continutul si am mai lasat tigaia cu tot cu capac pe foc cam inca 7 minute.

Nu cred ca este o noutate pentru cineva, cum se face o piure de cartofi. Unica deosebire e ca eu mai pun in ea (mai spre sfarsit, cand cartofii sunt pe 2/3 gata) si putina ceapa tocata cat este posibil de marunt, un morcov foarte mic dat prin razatoare, si o lingurita de smantana cand se piseaza cartofii.

Cam asta a iesit. Sa fiti sanatosi!