Näin talvella tulee tehtyä kuivaliha-snackia eli beef jerkyä kohtuullisen usein. Useimmiten maustan lihan ihan fiilispohjalta, mitä kaapista sattuu käteen osumaan. Tulos on yleensä oikein hyvä ja olen aikaisemmin tähän blogiin kirjoittanutkin uunissa kuivatusta kokolihasta ja kuivurilla kuivatusta jauheliha-jerkystä.

Dr Pepperin maku on hiukan ristiriitainen tai kuten heidän mainososastonsa asian ilmaisee: ”Dr Pepper ei ole kolajuoma eikä hedelmäjuoma, sen maku on ainutlaatuinen 23 eri maun yhdistelmä. Mutta vaikkei pitäisi Dr Pepperistä virvoitusjuomana, niin se soveltuu erinomaisesti BBQ-kastikkeisiin ja grillimarinadeihin. Tämän kertaisista jerkyistä tuli aivan mahdottoman hyviä Dr Pepperin ansiosta.

Dr Pepper -marinadi

½ l Dr Pepper (ei sokeritonta kevytversiota)
0-2 jalapeñoa tuoreena, säilöttynä tai savustettuna
2 rkl suolaa
1 rkl worcestershire -kastiketta
2 tl mustapippuria
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta


Tämä marinadi sopii oikein hyvin kuivalihan lisäksi myös grilli- ja glaze-kastikkeeksi.

Viipaloi chili ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Jalapeñon määrä on puhtaasti makuasia. Marinadi on oikein hyvää ilman chiliäkin. Itse laitoin yhteensä kaksi savustettua ja kuivattua chipotle chiliä, ja lopputulos on melko tulinen.

Kiehuta aineksia sekoitellen vartin verran…

…kunnes seos redusoituu puoleen ja rakenne on siirappimaisempi. Jäähdytä.

Leikkaa (riista)liha muutaman millin siivuiksi. Tällä kertaa käytin peuran kulmapaistia.

Laita lihat ja marinadi sopivaan astiaan tai pussiin ja jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai mieluummin ainakin yön yli.

Nostele lihat kuivurin ritilöille.

Voit kuivata lihat kuivurilla, savustaa ne 50-80°C tai kuivattaa uunissa.