Ingredienti: (4 persone)
– 320 gr pennette
– 1 cipolla
– olio extravergine d’oliva
– 200 g di pancetta affumicata
– ½ bicchiere di vodka
– 300 g di pomodori pelati
– q.b sale
– q.b pepe
– prezzemolo

Preparazione:
Prendete una pentola capiente, riempitela d’acqua
aggiungete una presa di sale grosso e mettetela sul fuoco.
Servirà per cuocere le penne.
Raggiunto il bollore versate le pennette
e fatele cuocere stando ben attenti a non farle scuocere.
Oltre a seguire le indicazioni sulla confezione di pasta
assaggiate di tanto in tanto: il palato non tradisce mai.
Adesso prendete una padella,
versateci l’olio extravergine di oliva
e fate rosolare una cipolla ben tritata.
Una volta dorata unite la pancetta e fatela cuocere
a fuoco basso fino a renderla leggermente croccante,
quindi alzate la fiamma e sfumate con ½ bicchiere di Vodka.
Fate evaporare l’alcol mantenendo la fiamma
medio alta per qualche minuto.
Evaporata la vodka unite i pomodori pelati.
Aggiustare di sale e pepe
e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Una volta pronta la pasta, scolate
e buttatela nella padella del sugo.
Mischiate a fiamma bassa e servite le pennette ancora calde
con del parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato fresco.

Fonte: pinkitalia