Ingredienti: (2 persone)
– 4 fette di petto di pollo
– q.b di rucola
– q.b di pomodorini
– q.b di sale
– q.b di olio extravergine d’oliva
– q.b di pepe
– 2 spicchi di limoni

Preparazione:
Prendete un petto di pollo e tagliatelo a fettine
abbastanza spesse che andranno poi nuovamente tagliate a straccetti.
Salate e pepate il pollo e lasciatelo marinare per qualche minuto
in un piatto con del limone.
Nel frattempo lavate accuratamente la rucola e i pomodorini(pachino o datterini).
Asciugate per bene la rucola e tagliate i gambetti.
Se le foglie sono troppo grandi, tagliatele a metà.
Tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti
e metteteli in una ciotolina condendoli con un filo d’olio,
del sale e del pepe.
Lasciate insaporire.
Successivamente, mettete a scaldare in una padella un filo d’olio
e cuocete gli straccetti di pollo precedentemente tagliati.
Il fuoco dovrà essere medio/basso, la padella coperta e la cottura di circa 10 minuti.
A metà cottura girate gli straccetti di pollo
per evitare che si attacchino e se necessario aggiungere altro olio,
o se si vuole, del limone.
Una volta cotto il pollo, lasciate freddare per un paio di minuti
e in un piatto capiente creare una base con la rucola,
sulla quale si andranno a posizionare gli straccetti.
Per concludere, aggiungere sopra i pomodorini tagliati e dell’altro olio a crudo.

Fonte: fidelityhouse