Ingredienti: (4 persone)
– 300 gr Salsiccia fresca
– 500 gr pomodori (o pelati)
– 1 cipolla
– 1 bustina zafferano
– 1 bicchiere vino rosso
– olio extra vergine di oliva
– sale

Preparazione:
Tagliate a tocchetti una parte della salsiccia
e private della pelle e sbriciolate il resto.
In un tegame fate rosolare in pochi cucchiai di olio la cipolla tritata,
quindi aggiunge tutta la salsiccia.
Quando sarà rosolata sfumate con del vino rosso
che farete evaporare a fiamma alta.
Aggiungete i pomodori (io per fare prima uso i pelati interi)
che schiaccerete con un mestolo di legno dopo circa mezz’ora di cottura,
regolate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere
per un’ora circa a tegame semi coperto.
Assaggiate e regolate di sale, se risultasse un po’ agro
aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero.
Quasi a fine cottura aggiungete una bustina di zafferano
e terminate la cottura a tegame scoperto.
Condite la pasta con una spolverata di pecorino o parmigiano

Ricetta by Lucy