Ingredienti: (4 persone)
– 600 gr di Alici (acchiughe) fresche
– 100 gr di ricotta fresca
– 1 uovo medio
– 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
– 40 gr di pane raffermo (più mollica che crosta)
– 2 cucchiai abbondante di pinoli
– ½ spicchio d’aglio
– 2 cucchiai rasi di olio extravergine
– sale
– pepe

Preparazione:
Pulire le alici o in alternativa potete acquistarle già pulite.
In ogni caso sciacquatele in una ciotola con abbondante acqua fresca corrente,
eliminate le scorie e ponetele in uno scolapasta ad asciugare.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Con l’aiuto di un mixer tritate il pane raffermo, sminuzzate al coltello i pinoli,
tritate finemente lo spicchio d’aglio e grossolanamente il prezzemolo.
In una ciotola mescolate la ricotta, l’uovo, l’aglio e il prezzemolo:
mescolate bene, aggiungete il pane tritato, i pinoli, il sale e il pepe.
Otterrete un impasto consistente e corposo.
Disponetene ½ cucchiaino circa all’interno di ogni filetto di alice,
arrotolate partendo dalla parte più larga e realizzate dei rotolini/involtini.
Man mano che realizzate le vostre alici, ponetele in una teglia,
precedentemente unta con 2 cucchiai d’olio.
Quando avrete terminato di realizzare i rotolini,
completate la teglia aggiungendo pinoli sparsi, prezzemolo e pepe.
Cuocete in forno a 180°/190° per 20′ circa.
Sfornate e servite le Alici.

Fonte: tavolartegusto