- Olie verhiten in grote pan en hierin ui, sambal, gember, sereh en ketumbar aanfruiten tot de ui zacht en glazig is geworden.
- Dan de knoflook er bij en 1 minuut doorfruiten. Dan de ketjap er bij en de het tomatenconcentraat en al roeren even doorfruiten.
- Vervolgens doe we de spare ribs er bij met 1 liter water, bouillonblokjes, gulah Djawa en limoensap. Breng - regelmatig - roerend - de inhoud aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 1 uur sudderen.
- Haal de pan van het vuur en haal de spare ribs uit de pan.
- Laat even afkoelen.
- Smeer de spare ribs in met de kook-marinade, leg ze op het bakblik en schuif dat in de oven die op 180 graden Celsius staat.
- Om de 15 minuten insmeren met de kook-marinade uit de grote pan. Kook intussen de kook-marinade in de grote pan in tot een lobbige saus.
- Doe na 1 uur oven de spare ribs weer terug in de grote pan en dien op met rijst en een groente gerecht.