May 23rd 2017

SAUS:
Wrijf de knoflook en de ansjovis door elkaar in een vijzel en stort dat in een flinke kom.
Gooi daarbij de olijfolie, de peterselie en de basilicum, Dan de fijn gehakte olijven en kappertje en naar smaak
vers gemalen peper en ietsje zout. Klop dit geheel goed door elkaar.
STROOISEL
Verhit in een anti-aanbak koekepan 1 eetlepel olijfolie en fruit daarin aan de Panko tot die goudkleurig is geworden.
Laat dit kruim uitlekken op keukenpapier en roer dan de dille en de zeste er door in een kommetje.
PASTA
Zet een grote pan op met water en zout (1 eetlepel per 2 liter) en kook daarin al dente de uitgekozen pasta (:spaghetti, linguini of een andere lange soort). Giet af en bewaar 4 - 5 eetlepels kookvocht.
Doe de pasta weer terug in de pan met de bewaarde hoeveelheid kookvocht plus de olijvesaus. Roer daar door heen de 8 eetlepels fijn geraspte Parmezaan en het citroensap.
Verdeel dit over de (voorverwarmde) borden en bestrooi met het Panko-mengsel en de extra geraspte Parmezaanse kaas.