- Leg de filet op de werkbank met de huid naar beneden. Snijd vanuit het midden het dikke deel van de zalmfilet horizontaal in (tot haverwege de dikte, dus niet door en door snijden) en klap de filet als een boek open..
- Pureer de artisjokkenharten met de knoflook, 45 gram pistachenoten, 2 eetlepels olijfolie en de helft van de basilicum tot een homogene pasta.
- Roer de kappertjes er door en dan de kaas. Breng op smaak met zeezout en peper.
- Verdeel de spinazie over de gele opengeklapte zalm filet en smeer dan daarop uit het artisjokkenmengsel.
- Rol de filet op tot een rollade en bind die dan op met keukentouw.
- Leg de zalmrollade met de naad naar beneden in een ovenschaal, bekleed met ingevet keukenpapier.
- Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met extra (grof gehakte pistachenoten) en vers gemale zwarte peper.
- Bak de rollade in 20 - 25 minuten net gaar van binnen.
- Pureer de rest van de basilicum met de rest van de olie glad en homogeen in de keukenmachine en breng op smaak met zeezout en peper..
- Snij de rolaade in plakken en dien hem op met wat pistachenoten en basilicumolie.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!