Preparación de la Tarta de yogur con frutas de bosque:

1. Para preparar la Tarta empezamos preparando la salsa de frutas de bosque (coulis). Limpiar las fresas y cortarlas en pedazos.
2. En una sartén, agregar los arándanos, las frambuesas y las fresas.
   
3. Agregar 30 gramos azúcar glas y una taza de agua. Cocinar mezclando durante 7 minutos, hasta que se espese, luego separar.
   
4. Verter el yogur en un bol, agregar la vainilla, la miel y mezclar.
5. Sumergir las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
6. Mientras esperamos la gelatina calentamos 50 gramos de nata fresca hasta que comience a hervir.
7. Apagar el fuego, esperar 1 minuto, luego exprimir suavemente la gelatina y agregarla a la nata que tenemos caliente; mezclar con una cuchara o “lengua de pastelero” hasta que la gelatina se disuelva completamente y la mezcla quede tibia, luego agregar el compuesto a la mezcla de yogur que hemos preparado en el paso 4.
   
8. Mezclar bien con una espátula, agregar el resto de nata fresca junto con el azúcar glas y agregue a la mezcla de yogur con gelatina un poco a la vez, revolviendo de abajo hacia arriba.
9. Pasar la mitad de la mezcla a un molde rectangular (como los que se usan para preparar plumbcake), agregar salsa de frutas de bosque, á en medio y dejando un espacio en los bordes.
10. Cubrir el molde con la crema de yogur restante y nivelar la superficie. A continuación, desmigajar las galletas con las manos, y cubrir la base de la tarta. Presionar ligeramente con las manos para que los trozo de galleta se adhieran mejor.
11. Guardar la tarta en la nevera para que se endurezca durante al menos 3 horas.
12. Pasar por la batidora los frutos de bosque que nos quedan hasta obtener una salsa semilíquida.
    
13. Una vez la tarta ha reposado el mínimo de 3 horas sacarla del molde con cuidado, colocarla sobre una bandeja para servir con la parte de la galleta hacia abajo.